自宅リノベを切っ掛けに珈琲を嗜むようになったアラフォー営業マン”するお”

珈琲ビギナー代表として、知りえた知識を皆さんと共有する為の珈琲好きの為の珈琲コラム♪

珈琲を飲みながらお楽しみ下さい。

さいたま市内の気になるお店の珈琲豆を紹介するべく、ブログを書くことを建前に私利私欲と珈琲欲にまみれた”するお”

豆の種類は数あれど、どこのお店にも必ずあるBLENDならわかりやすいだろ！という独自の解釈から始まりました、するおのBLENDシリーズ♪

これを切っ掛けにあなたの珈琲ライフがより豊かになれば幸いです。

それではLet’s Drip!

基本情報

レビューの際、以下の条件で煎れています。 今回はエスプレッソにて抽出しています。

 ☑湯温 / 98℃　☑ ポルタフィルター / ボトムレス　☑ 豆量 / 20ｇ  ☑抽出量 / 40㎖

店舗情報

埼玉大学の前の通りを西に進み、「下大久保」の交差点を右折し左手の住宅街の中に店舗があります。

駐車場もあるのが嬉しいですよね。 日により店舗前スペースにはキッチンカーが来て、食事を販売していたり 珈琲以外にも楽しめますよ。 

この店舗はカフェではなく豆の販売店です。店内での飲食はできません インスタなどに営業時間等の詳細がアップされているので、事前に確認してから行ってみてください！

□ KURIHARA COFFEE ROASTERS

□ HomePage / https://kurihara-coffee.jp/ 

□Instagram / https://www.instagram.com/kuriharacoffeeroasters/

□ 埼玉県さいたま市桜区下大久保１１６８−３

前置き

さいたま市桜区内で販売するリノベ物件の事で、周辺環境を調べていたところ、なんと珈琲の焙煎販売をしている 「KURIHARA COFFEE ROASTERS」を発見！

※ここは、カフェではなく豆の販売を主としている為、店内での飲食は出来ないのでご注意を。

早速足を運んでみました♪ 店内には販売用の商品が棚に並べられ、カウンターの奥には店主、奥様、女性スタッフの3人が！ 人当たりの良い店主のおかげもあり、目当ての豆を購入！（これは自宅用なので自腹で購入） という事で、ゲットしてきた豆のご紹介です。

レビュー

・購入豆：ESPRESSO BLEND

・特　徴：ロブスタ種を少量混ぜ、キリっとした苦みと香ばしさ。中深煎り。

店舗で一定額以上のお買い物をするとサービスでコーヒーを頂けるのですが、水だしコーヒーをチョイス。

その味に衝撃を受けたのですが、なんと今回購入した豆を水だししたとの店主談。 否が応にも期待感高まる今回のレビュー。

ちなみに国内で流通している珈琲豆の多くはアラビカ種と言われているもので、珈琲豆の原種を指します。

原種は主に3種あって「アラビカ」「ロブスタ」「リベリカ」

アラビカ種は栽培が難しい反面、豊かな風味や酸味がしっかりとあるのが特徴です。

エスプレッソには一般的に5種類ほどの豆をブレンドするのですが、抽出した際に現れるクレマが出やすいロブスタ種を 少し配合している今回のブレンド。

ロブスタを混ぜている豆をなかなか拝見していなかったので、これを見つけた時には購入を決意していました。

それではグラインダーで極細挽に豆を挽きフィルターへセット。 

ふわっふわに挽きあがり、チョコレートっぽい香りや、少しの果実感ある香りが漂います。

タンパーでしっかりと粉を押し固めます。 粉が水平に、そして中にダマなどがなく均一に整っていることが抽出を成功させる条件です。

パックスクリーンを粉の上にセット。この細かいメッシュをお湯が通り、均一に全体にお湯が広がっていきます。

この細かい穴からエスプレッソが落ちてきます。

エスプレッソは押し固めた粉の上から一定の圧力をかけ、お湯をくぐらせて濃く抽出する方法です。

一般的に6-10気圧ほどの圧力をかける事が多く、9気圧が良いとされています。

多くの家庭用マシンや、業務用は電気式ですのでそのあたりの圧力調整はオートで行われますが、

するおの利用している物は マニュアル式なので、圧力計を確認しながら手で圧力をコントロールしていきます。

プアオーバーと同じで最初は3-4気圧で10秒ほど蒸らし、その後一気に9気圧を目指しレバーを下げます。

抽出時間としては30秒前後を目安に抽出。

粉の挽きが細かすぎるとお湯が通りづらく、逆に荒いとシャバシャバに抽出される、

けっこうデリケートな エスプレッソです。

この表面に見えるのがクレマです。

ベストな抽出とは言えませんが、ほどほどに抽出が完了出来たのではないでしょうか。

エスプレッソは様々な飲み方があり

・そのまま飲む

・砂糖を溶かし飲む

・カフェオレ、カフェラテ、カプチーノ

・アメリカーノ、ロングブラック

・トニック

・キューバンショット

などなど記載以外にもかなりの種類が存在します。

皆さんにも馴染み深いスタバの甘い系も、大半がエスプレッソを入れて出来ているメニューです。

今回は、冷たい水にエスプレッソを入れて作るロングブラックで飲んでみます。

ミネラルウォーターに氷を投入し、キンキンに冷やし・・・

一気に投入 油分が急冷され表面にうっすらと。とてもいい香りが広がります。

見た目は普通のアイスコーヒーですが、それとはまた少し違った風味や香りを感じます。

チョコレートの様なほろ苦さに若干の酸味が乾いた喉に心地よく、グビグビ進みます。

飲み込んだ後の鼻から抜ける香りが豊潤で、反面アフターはさっぱりめ。

ロングブラックは、水にエスプレッソを入れて作るのですが、アメリカーノより水に対するエスプレッソの比率を上げて濃くしてます。アメリカーノは エスプレッソに水またはお湯を入れて作ります。

ただコーヒーを薄めただけじゃないテイストを是非みなさんもカフェなどで試してみてください！

とっても美味しいですよ♪