自宅リノベを切っ掛けに珈琲を嗜むようになったアラフォー営業マン”するお”

珈琲ビギナー代表として、知りえた知識を皆さんと共有する為の珈琲好きの為の珈琲コラム♪

珈琲を飲みながらお楽しみ下さい。

豆から挽いて珈琲を飲んでいる皆さん、きっとお気に入りの豆があると思います。

浅煎り、中深煎り、深煎りと同じ豆でも煎り度によって風味が変わるのが珈琲です。

私、するおは中深～深煎り派です。

浅煎りは、スッキリとした味わいが特徴で豆本来の果実感などが楽しみやすいと言われています。

多くの方たちが抱く印象は「酸味を感じやすい」だと思います。

これが苦手だと感じるビギナーも多いのではないでしょうか？

かく言う私も浅煎りが得意ではないんです。

しかし世間で人気の「ブルーボトルコーヒー」なんかはブームの第3世代（3rd Wave）の筆頭として浅煎りをメインに提供するショップです。それだけ浅煎りが若い人を中心に人気がある裏付けです。

そんな感じで、浅煎りに苦手意識を持つ”するお”は、社長から珈琲豆を頂きました。

社長「するおくん、ホレ」

するお「豆じゃないですか！ありがとうございます」

何気なくパッケージを見ると・・・・

するお「くっ・・・・！！！！！！！」

ゲイシャ！！

ビギナーのするおでも名前を知っている圧倒的スペシャリティーコーヒー豆の品種。

まさか、このタイミングであこがれのゲイシャを飲める日がくるなんて・・・。

しかも

するお「ペドロさん・・・！！」

ゲイシャ豆とは

ゲイシャ豆は、エチオピアのゲシャ村で自生する珈琲豆の品種です。

栽培が難しく大量に収穫が出来ない事から、広く嗜まれる事がなかったのですが、2000年代初頭に賞を取った事が切っ掛けで人気が高まりました。

風味は、フルーティーで紅茶の様な、爽やかでいて明るい酸味が特徴です。

生産者ペドロ・ロドリゲスとは

有名な生産者として、外すことのできない重要人物の一人。

家族経営の農園が多く存在する中、当初から法人化を意識し近代的な農園づくりを目指したペドロさん。現在では12の農園を経営する凄腕。

詳細はこちらで。https://real-coffee.net/bolivia-agricafe-pedro-rodriguez-penarrieta

するおでもなんとなく耳にしていた生産者の印字に、否が応にもテンションがあがり、未体験の味に想像を膨らませました。

豆を下さった社長曰く

「珈琲だけど珈琲とは別物で、言い表せないけど美味しい・・」との事。

するお「社長！伝わってきそうで伝わらないっす！！」

そこでゲイシャを実際に飲み、その感想を言語化しみなさんと共有してみたいと思います。

ゲイシャを飲む

まずはラベルチェック

浅煎り度の高いゲイシャ。このパックで100ｇ。

そして開封

浅煎りほど、豆の色は明るく、深煎り程濃く、こげ茶度が増します。

豆の香りが明らかに深煎りとは違って、とても華やかな果実感のある匂い。

約12ｇほどを取りミルへ。

この間に、ケトルでお湯を沸かします。一般的に浅煎りは湯温90度以上が良いとされています。今回は94度に設定。

豆の粒度は、好みですが今回は結構細かめに挽きます。

挽いた直後に豆の香りがより広がります。

フィルターに粉をイン。

そろそろお湯も沸いて設定温度になりました。

中心から円を描くように、お湯を投入。その後ガスが抜けるまで待ちます。ガスは雑味等を引き起こすとの事で、これが蒸らしをする理由みたいです。

浅煎りは深煎りと比べ新鮮でもそこまで膨らみません。豆の水分含有量が多いので重い＆ガスが少ないから・・・なのか！？

また深煎りでも粒度が細かいより荒い方が膨らみます。

お湯を注いだ際に、スプーンなどで撹拌しても良いと思います。

浅煎りはあまり時間を掛けずに、手早くお湯を落とす事を心掛けます。とにかく豆の果実感などの風味をお湯でサッと落とすイメージ。

それを考えると、ドリッパーは3つ穴より、円錐型がおススメ♪

透き通る色味、果実感のある匂い、あきらかに他とは違う圧倒的スペシャリティー感。

酸味は当然感じますが、今まで飲んだ浅煎りの酸味とは違い、嫌な感じが全くなく、それでいて深煎り派の”するお”も納得のコクを感じます。

爽やかでいて、フレーバーティーに似たような果実感を感じつつも、飲み込むと珈琲のしっかりとした満足感。

するお「珈琲だけど珈琲とは別物で、言い表せないけど美味しい！！」

結局、社長と寸分狂わぬ感想。社長の言った通りでした。

この表現が最適解です！！

希少性の高さからレギュラーで入荷はしません。まさに一期一会。様々なゲイシャがあるので、価格は高いですが、特別な日に特別な珈琲で特別な時間を楽しんでみてはいかがですか？

皆さんも是非ゲイシャにトライしてみてください！！

ゲイシャ豆を購入した店

【FUCURAMU COFFEE ROASTERY (フクラムコーヒーロースタリー)】

【コーヒースタンド】氷川参道店

日曜日:9:30〜16:00
月曜日 8:30〜17:00
水曜日 8:30〜17:00

　最近、取り扱いの増えてきたゲイシャですが、今回ご紹介の豆はコチラで購入。コーヒーはもちろん、自家製の洋菓子も絶品です！

HP：https://www.fucuramu.com/